L’azienda agricola è inserita in un paesaggio agrario quasi unico dove il calcare della Murgia incontra l’humus dell’antico bosco di Toritto, una delle perdute meraviglie botaniche dell’Italia meridionale, formando il terroir ideale per i mandorli. La masseria è fondatrice del Presidio Slow Food della Mandorla di Toritto ed aderisce ai principi di agricoltura eco-sostenibile del severo disciplinare di produzione. Le selezionate mandorle sono rinomate per le straordinarie qualità nutrizionali ed organolettiche: un alto contenuti in olio ed acidi grassi polinsaturi, una bassissima acidità ed un sapore intenso ma, nello stesso tempo equilibrato, con note di burro finali.
L’azienda agricola produce inoltre un premiato olio extravergine di oliva ottenuto dalle varietà Coratina, Ogliarola e Silletti; due grandi orti biologici aziendali riforniscono il ristorante dell’agriturismo selezionato nella rete dell’Alleanza dei cuochi di Slow Food e più volte citato dalla stampa gastronomica specializzata tra cui il Gambero Rosso e Osterie d’Italia
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