La Murgia è un territorio ricchissimo di prodotti tipici locali. Alla varietà del paesaggio ed all’altissima biodiversità corrispondono infatti prodotti antichissimi e tantissime ricette.
Una cucina tradizionale e speciale: assaporarla permette non solo di apprezzarne la qualità agroalimentare, ma anche un po’ di condividere l’anima luogo, le sue caratteristiche.
Il cibo, come per ogni comunità, rappresenta un forte elemento identitario e se abbiamo scelto di definire esperienze rurali questa proposta è perché, per certi versi, possiate, attraverso il gusto, appartenere per un po’ anche voi a questa terra antica e straordinaria.
Venite a scoprire le nostre aziende agricole: in un’ottica slow hanno scelto di valorizzare il passato, accettando la sfida dell’innovazione e di coniugare cultura, cibo, turismo e sostenibilità e autenticità. Sarà come sfogliare le pagine di una storia vecchia e allo stesso tempo nuovissima.
LA CIPOLLA ROSSA DI ACQUAVIVA
Si presenta come un grosso disco dello spessore di 2-3 centimetri, largo fino ad una spanna, e con un peso di circa 500 grammi. Il suo colore sta tra il rosso carminio e il violaceo e si schiarisce, verso l’interno, sino a divenire completamente bianca.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP TERRA DI BARI
Nei territori di Bitonto e Molfetta si producono principalmente le varietà di oliva Coratina e Cima di Bitonto, dalle quali si ottiene, per l’80%, l’olio extravergine di oliva DOP Terra di Bari-Bitonto.
IL PALLONE DI GRAVINA
Il Pallone di Gravina è un formaggio semiduro a pasta cruda filata, prodotto con latte bovino intero crudo o pastorizzato. Originario dell’area di Gravina è attualmente prodotto nella zona di Gravina in Puglia, di Matera e della Murgia.
MANDORLA DI TORITTO
Il mandorlo è una pianta robusta e rustica che cresce bene anche su terreni poveri, poco profondi e aridi. Per questo rappresenta una risorsa preziosa e insostituibile per alcune zone del meridione d’Italia.CONTATTACI
